“嫋嫋涼風動，淒淒寒露零。”轉眼寒露就到了，它是秋天的第五個節氣，也是讓我們明顯感覺秋天到了的節氣。由於寒露的即將到臨，最近的溫度是明顯地下降了不少，這時候我們的飲食也要跟隨節氣而變化。
秋季除了貼秋膘，也要跟隨氣溫的變化和節氣來適當進補，像寒露到來後，我們的就可以多吃2白2紅2黃，這些食物都是對我們的身體非常有好處的，下麵我們就一起來看看這些食物的具體做法吧！
1、芋頭
〖 食材清單 〗
芋頭、紅薯澱粉、適量清水、青紅辣椒各一個、蒜末、半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽、食用油
〖 製作步驟 〗
1、芋頭洗幹淨後上鍋蒸熟
去皮後趁熱搗成泥
再加入1:1的紅薯澱粉揉成團兒，分次倒入清水抓拌成比較稀的麵糊；
2、燒一鍋開水，水開後我們來捏丸子，虎口擠出後用勺子舀入鍋中，這個芋頭丸子和其它丸子不同，一定要開水下鍋
鍋裏的丸子全部煮到飄起來後就熟了，撈出來裝盤；
3、青紅辣椒各一個切成丁
熱鍋倒油、下蒜末、青紅椒炒香，再加半碗澱粉水、1勺生抽、1勺鹽，煮到湯汁變濃稠後就可以出鍋倒在丸子上麵了
爽滑Q彈的芋頭丸子就做好了，鹹鮮入味兒又細膩；
2、山藥
〖 食材清單 〗
山藥 250克、1大勺玉米澱粉，1大勺紅薯澱粉、植物油、鹽、胡椒粉、少許生抽
〖 製作步驟 〗
1、山藥250克，切成小段，上鍋蒸熟，山藥好吃，而且營養價值也非常高，它是一種非常溫補的食物，經常吃山藥，能夠幫助身體，吸收大量的營養元素；
2、蒸熟後趁熱將皮撕掉，加點鹽，用叉子壓成泥。
一大勺玉米澱粉，一大勺紅薯澱粉，用手揉成麵團，覺得有點黏就加點紅薯澱粉，有點幹就加點玉米澱粉，揉成像這種軟硬適中的麵團就可以；
3、揪一個小麵團，搓成小長條，從側麵壓扁，不必完全照著這個樣子做，捏成自己喜歡的形狀就可以了；
4、水開後把小劑子都進去煮一煮，全部都飄起來就可以撈出來了，立馬過一下涼水，瀝幹水分備用；
5、熱鍋倒入少許的植物油，加蔥爆香，將煮好的山藥丸子倒入鍋中，稍微煸炒，山藥丸子表麵微微焦黃口感會更好，加鹽，胡椒粉調味，少許生抽上色，拌勻後撒上蔥花點綴即可出鍋！
1、牛肉
〖 食材清單 〗
牛腩半斤、白蘿卜1個
〖 製作步驟 〗
1、一塊兒牛腩和一個白蘿卜，先把牛腩和白蘿卜分別切塊兒，
2、先來給牛腩焯水，冷水下鍋，加蔥薑料酒去腥；
另起一個鍋，水開後把白蘿卜也焯一下水，加1勺白醋後煮10分鍾
牛腩煮開後撇去浮沫，然後撈出來洗淨備用，白蘿卜煮好後也撈出來瀝幹水分；
3、起鍋熱油，下薑、蒜、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒爆香，然後下牛腩翻炒3分鍾，再來一勺豆瓣醬上色後炒出紅油，接著加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺糖、1勺鹽 ，大火煮開後轉小火繼續燜煮1個小時；
4、牛腩煮了也快1個小時了，這時候把蘿卜加進來再煮10分鍾；蘿卜也煮熟了，牛腩也煮爛了，出鍋前來點小蔥花，香噴噴又熱乎；
2、羊肉
〖 食材清單 〗
羊肉、蔥、薑、鹽、料酒、老抽、番茄醬、食用油、白糖、白醋、蔥花
〖 製作步驟 〗
1、蔥薑洗淨，隨後切成蔥段和薑片，放置於一旁備用；
2、現在開始處理羊肉，將羊肉去筋去膜，做出來的口感好一些。隨後衝洗幹淨並將羊肉切成小塊，控幹水分後放入到小碗之中，加入適量鹽、料酒和老抽，然後上手抓拌均勻醃製片刻；
3、起鍋熱油，倒入足量的食用油後，將油加熱到六七成熱，將羊肉塊先放入到油鍋中炸製一下，等到炸成金黃色之後就要撈出瀝幹油水。
4、另起一口鍋，加入少許底油，油熱後先將蔥薑放入鍋中煸炒出香，之後將番茄醬加入進行翻炒，適當地加入一些清水，同時放入料酒、白糖、食鹽和白醋進行調味。隨後當這鍋湯汁煮沸之後，就可以將炸過的羊肉放入其中進行燉煮。
5、等到羊肉酥爛的時候，這道紅燜羊肉就做得差不多了，稍微加入些澱粉收汁，撒上蔥花香菜即可食用了。
1、小米
〖 食材清單 〗
小米200克、雞蛋3個、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、麵粉300克、葡萄幹1把
〖 製作步驟 〗
1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡過的小米再清洗一遍，輕輕一捏就碎了，瀝幹水分；
2、碗中打入3個雞蛋攪散，倒入小米中，拌勻後倒入料理機裏麵；
3、這裏還要添加150毫升清水，打成細膩的米漿，一定要打得非常細，吃起來的口感才不會覺得粗糙；
4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克麵粉，攪拌成細膩的麵糊，這個麵糊是特別稀的；
蓋上醒發至兩倍大；
5、葡萄幹1把，加清水洗去表麵的灰塵，切成小碎丁備用；
6、麵糊也醒好了，葡萄幹加進去一起攪拌，剛好也給這個麵糊攪拌排氣了，避免蒸的時候塌陷；
7、小碗刷油防粘，倒入麵糊，不要裝滿了，六七分的樣子就差不多，震一震表麵的大氣泡，蓋上保鮮膜後放入蒸鍋中；300克麵粉我這裏一共做了三小碗；
8、不著急蒸，先醒30分鍾，30分鍾後體積明顯變成了8分滿；
9、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火35分鍾，關火燜5分鍾，出鍋；
這個小發糕蒸出來的顏色真的超級漂亮，黃燦燦的，看起來就特別有食欲，到底蒸好了沒有呢，我們按壓下就知道，你看，馬上就回彈了，沒有陷下去的痕跡，放涼了脫模看一下；
不僅非常的完整，氣孔組織也非常的均勻，看起來就跟小蛋糕一樣。
2、螃蟹
【食材準備】
大閘蟹4隻 麵條2兩
【製作步驟】
1.去蟹黃
先將大閘蟹清洗幹淨，在鍋中倒入適量的清水，將大閘蟹放入蒸屜上放一點薑片和蔥段放入鍋中蒸十分鍾，熟了後將蟹黃和蟹肉個取出放入小碗中。
2.煮麵
在鍋中倒入適量清水加入少許鹽煮沸，放入一把麵煮至八分熟撈出瀝幹水分放入盤中備用
3.炒蟹黃
另外一個鍋中倒入適量的食用油小火加熱，油熱後先放入蔥花爆香，再放入薑末和紅辣椒碎爆香，隨後放入蟹黃和蟹肉，出紅油（要小火哦），出紅油後放入少許鹽和白糖，再放入少許的胡椒粉，再放入少許生抽。
4.拌麵
蟹黃炒好後盛出放在麵條上麵，再淋一點生抽和老抽在炒好的蟹黃上麵，最後拌開就可以食用啦。
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(责任编辑：昌平区)